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时尚

法国贵族小食品- 马卡龙

Macaron,这个在东方突然窜红的精致点心,被喻为时尚甜点的象征。其实Macaron最早源自于中世纪的义大利,是用杏仁粉及蛋白霜制作出来的小点心,但真正令它发杨光大的是在17世纪法国,由路易十六的王后Marie Antoinette 引入法国贵族社群,因而流行起来。

直到20世纪初期,由法籍的烘培师傅 Laduree 作出了独特的改革, 而且开创了巴黎人喝下午茶的习惯, 把它变成双层并在中间放入馅料,口味分别有咸及甜味, 口味又丰富多变,但唯一不变的就是点心师傅的认真与用心。

看起来漂亮的马卡龙,虽没有复杂的外形,但制作过程是很复习,只要仔细看一下解说,你会发现不花点功夫,所制作出来的马卡龙一定不美观。而除了材料以外,器具也马虎不得,想偷懒不用或者找替代品,那就跟成功无缘了。

一枚漂亮的马卡龙,表面光滑、无坑疤,在灯光照射下,还会泛着光泽,饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙,这才是完美的马卡龙。

完美的马卡龙,口感层次分明,首先入口的是很薄但却非常酥脆的外壳,继续是又软又绵密还稍微带点黏牙的内层,这样外酥内软的迷人滋味,不得不说,马卡龙还真是别致。

除了在下午茶外,马卡龙也在婚礼上窜红起来,很多新人也会用在迎宾小点、结婚蛋糕、回礼小物等等,在法国,现在更有制作马卡龙私人化的趋势,在圆圆的小马卡龙上写上新人的名字和特别的图案,每个过程都得小心翼翼, 给所有来宾带来美味无比的幸福滋味。

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